Le Rossignol

Le chef, Willy Rossignol, fait bénéficier ses clients d’un grand savoir-faire acquis dans des maisons prestigieuses telles que le Lausanne Palace et le Mirador Kempinsky. Est-ce l’influence du Chef Edgard Bovier au Lausanne Palace ou l’inspiration de sa femme toscane – Mara accueille les clients en salle avec son accent ensoleillé – qui a fait naître la passion de Willy pour la cuisine méditerranéenne ? Certainement un peu des deux ! On retrouve en tout cas la générosité de la gastronomie du sud dans chaque plat de la carte. Le choix est court car il change toutes les six semaines, au gré des saisons. Parmi les ingrédients préférés du chef, la truffe blanche, les poissons de mer et le veau cuit à la perfection se retrouvent souvent dans les assiettes des gourmets. Quant aux desserts, ils ont la gourmandise de l’Italie. Citons enfin la très intéressante sélection des vins, soufflée par Paolo Basso, meilleur sommelier du monde et ami du couple.